Jonathan Gold: Pārtikas rakstnieks, kurš svinēja Losandželosu

Anonim

Kultūras ceļojuma vēstures redaktors apskata Losandželosas restorānu kritiķi, kurš humanizējis pilsētas bagāto imigrantu pārtikas vēsturi un apspriež, kā viņa mantojums dzīvo pārtikas rakstītājos, kurus viņš iedvesmoja.

"Es labāk neatrodu šo vietu Timesā", mana vecmāmiņa čukstēja, kad viņa velk uz autostāvvietu pie nepārspējamā sloksņu tirdzniecības centra Kalifornijas dienvidos. "Dažreiz es domāju, ka Džonatans Gold seko man."

Mana vecmāmiņa bieži vien padarīja šo joks, vadot ģimenes karavānu visā Losandželosā, lai iecienītāko restorānu. Mēs zinājām, ka, tiklīdz Zelts uzliks pildspalvu uz papīra, tas būtu pārpludināts ar jauniem patroniem.

Kā dzimtās Angeleno Jonathan Gold bija neizbēgama. Viņa pārskatu izgriezumos ietvēra restorānu sienas, no kurām es ēdu. Kad es sāku strādāt virtuvēs, es klausījos, vai viņš viņam smieties ar KCRW Evanu Kleimanu, kamēr es viņas izstādē " Good Food" sagatavoju pīrāgu.

Sviestā un miltos esot maigi iemasētais, es mierīgi ievietoja ledus un auksto ūdeni, kamēr Jonatana Zelts uzsvēra, ka "trīs vissvarīgākās lietas par pīrāzi ir garoza, garoza un garoza." Deviņus gadus viņš par to uzklausīja klausītājus. no ikgadējā " Good Food Pie" konkursa, kuru viņš novērtēja kopā ar citiem LA kulinārijas skatuves dalībniekiem.

Maijs 6 maijā notika labas pārtikas pusdienas konkurss, un tā būtu pēdējā pīrāgu grupa, par kuru novērtēja Gold. Gandrīz divus mēnešus pēc notikuma Jonathan Gold tika diagnosticēts aizkuņģa dziedzera vēzis un drīz pēc tam nomira 57 gadu vecumā.

Kad pēc zelta nāves es sazinājos ar savu vecmāmiņu, viņa vienkārši nopūtās un sacīja: "Jūs zināt, viņš bija mana Bībele", man šķiet, ka Losandželosā ir kopīga nostāja.

Kā cilvēks, kura ģimenes imigrācijas stāstu apgrūtināja asimilācijas paaudze, pārtika kļuva par vienu no pēdējām materiālajām saiknēm, kas manai ģimenei bija mūsu kultūras mantojumā. LA pārtikas produktu daudzveidība piedāvāja iespēju sazināties un izprast mūsu imigrantu pagātni. Tas, kā Zelts rakstīja par LA pārtiku, un cilvēki, kas to izveidoja, bija milzīgs šī dziedēšanas procesa daļa.

Zelta proza ​​bija slavenā liriska, bez šaubām, viņa mācības kā klasiskā mūziķa Kalifornijas universitātes Losandželosā (UCLA) rezultāts. Skolā Zelts strādāja par LA Weekly korektoru, kur viņš tikās ar sievu Laurie Ochoa. Vēlāk Zelts kļuva par iknedēļas mūzikas kritiķi un pārliecinājis izdevuma galveno redaktoru, lai ļautu viņam vadīt pārtikas kolonnu ar nosaukumu "Counter Intelligence". Tajā viņš ierakstīja savu pieredzi ezermonos visā Losandželosā un vēlāk apkopoja tos grāmatā, kas tika izdota ar tādu pašu nosaukumu 2000. gadā.

Pēc divu gadu vecuma Ņujorkā ar sievu Gourmet žurnālā, pāris atgriezās Losandželosā 2001. gadā. Ochoa pārņēma LA Weekly kā redaktoru, un Gold ieņēma restorānu kritiķa pozīciju, kur 2007. gadā viņš kļuva par pirmo un vienīgo pārtikas kritiķis, lai uzvarētu Pulicera balvu.

Gads, Gold un Ochoa 2012. gadā nonāca Los Angeles Times, kur viņa restorāna atsauksmes uzņēma valsts auditoriju. Zelts izmantoja savu platformu, lai paplašinātu cilvēku uztveri par Losandželosas apgabalu ārpus Ņujorkas laika s 'karsto ņem. Viņa spēja uzņemt vietējo ēdienu ainu lika Losandželosas uz pasaules labāko pārtikas pilsētu saraksta augšdaļu, un Angeleno liktenis bija jau sen pagājis.

Katherine Spiers, bijušais LA Weekly pārtikas redaktors un pārtikas vēstures podcast " Smart Mouth" vadītājs, saka par viņa ietekmi: "Viņš paplašināja manu redzesloku. Viņš paplašināja redzes loku ikvienam, kas viņu izlasa. "

Zelta ēdienam bija intīma pieredze. Ja viņš jautāja intervijā " The Believer", ja ēdienreizes laikā viņš paņēma piezīmes, viņš atbildēja: "Ēšana ir būtiska aktivitāte. Jūs varat arī veikt piezīmes, kamēr jūs esat drātē, bet jūs zaudējat plūsmu. "Zelts apgalvoja, ka paļaujas uz" pārtikas atmiņu ", ko viņš izmantoja, lai pievērstu lasītājam uzmanību sajūtam, ko izraisīja stāsta izvēršana aiz katra ēdiena.

Clarissa Wei, Goldthread vecākā reportierija , kas īsi strādājusi par zelta zelta pārtikas komandu Losandželosas Times, atceras: "Viņš radīja slavenību mamma un pēdu ēdnīcās Losandželosas piepilsētā", proti, San Gabriela ielejā (SGV), kur Wei un es pieaudzis. Platība ir kļuvusi plaši pazīstama ar restorāniem, kas specializējas dažādos Ķīnas reģionālajos ēdienos.

Viņš, kurš raksta SGV kulināro reputāciju, norādot zelta pārstāvību šajā jomā, saka: "Viņš paplašināja auditorijas ēdienus, un pēkšņi mēs redzējām baltus cilvēkus, kuri bieži apmeklē mūsu ēdnīcas. Tas pati par sevi nemainīja restorāna ainu SGV, bet tas radīja valsts atzinību par to. "

Tas bija Zelta spēks. Viņš zināja, kad kaut kas bija labs, bet viņš arī zināja, ka viņš nav "atklāt" pārtiku. Viņš kalpoja kā vēstnieks un lika lasītājiem saprast, ka viņa raksturotais ēdiens nāk no cilvēkiem ar bagātīgu vēsturi un tradīcijām.

Pārtikas rakstnieks Esters Tsens paskaidro: "Vairāk armēņu, meksikāņu, Taivānas, Taizemes un Korejas iedzīvotāju dzīvo šeit (Losandželosā) nekā citur ārpus savas valsts. Mēs esam ļoti specializēti, tādēļ, ja jūs ieradīsieties šeit un sakāt, kā te minē bieži, ka LA nav kultūras, jūs būtībā apsūdzējāt sevi par to, ka šīs kopienas atzīmētas kā neredzamas - tas ir jums, nevis mums. " Zelts saprata, ka Losandželosas stāsts bija stāsts par imigrāciju, un tas radās tā, kā viņš rakstīja par pārtiku, kas baro imigrantu kopienas.

Zelts arī atzina, ka viņa balss bija tikai viens no daudzajiem un redzēja ieguvumu, dažādojot tos, kuri stāstīja Losandželosas stāstus. Zelts izmantoja savu nostāju, lai veicinātu un paplašinātu jaunus pārtikas rakstniekus, kuri nāca no kopienām, par kurām viņš rakstīja. Javier Cabral, bloga sekretāra LA Taco redaktors un The Gluster radītājs atgādināja par e-pastu, kuru viņš nosūtīja Zelta pusaudzim par padomu par pārtikas rakstīšanas karjeras uzsākšanu. Zelts ne tikai labprāt piedāvāja Cabral padomu, viņš darīja punktu, kas sekoja viņa karjerai un pat pieskaitīja Cabral par restorāna tipu, un galu galā iznomāja viņu par pārtikas izlūkošanu. Kabrāls nebija vienīgais, kas bija pārsteigts par zelta atvērtību, kas, bez šaubām, ļāva viņam redzēt cilvēku stāstu par pārtiku, kuru viņš pārskatīja.

Zelta sasniedzamais raksturs personiski un viņa rakstiski padarīja viņu lielu ietekmi uz rakstniekiem, kas turpina segt Losandželosu. Saskaņā ar Tseng teikto: "Viņš bija lieliski, ievietojot katru vietu savā kontekstā, veidojot tiltus, lai izprastu vairāk neskaidras sastāvdaļas, garšvielas, veidojot skaistas līdzības ar galveno ekvivalentu. Ikreiz, kad es rakstīju, es vienmēr skatos stāstu aiz stāsta, nevis vienkārši izplata, aprakstot lietas, bet dodot cilvēkiem iemeslu rūpēties un motivāciju saprast visu savā vietā. "

Iecelt cilvēci par viņa rakstīšanas priekšplānā, tāpēc Gold pārņēma Angeleno sirdis no visām iepriekšējām zināšanām. Ar savu rakstīšanu pārtika kļuva par vistuvāko lietu, kāda mums bija kopējai valodai.

Tas ir iespējams, kāpēc LA pārtikas produktu rakstīšana turpina attīstīties, izmantojot tādus emuārus kā LA Taco, kad vietējās ziņu izlaiduma vietas, piemēram, LA Weekly, tiek pārdotas un izķidātas. Zelta mantojums ir tas, kā viņš lieto pārtiku, lai pateiktu cilvēku stāstus, un rakstniekiem, kurus viņš mudināja sekot viņa vadībai.

Spiers skaidro zelta izpratni par Losandželosu: "Kad Jonathan Gold runāja par sloksnes centriem, viņš patiešām runāja par mūsu kolektīvo dvēseli." Kamēr citi pārtikas rakstītāji mums teica, ko ēst, Zelts ēda kopā ar mums, visu laiku runājot par nākamā lieliskā maltīte, par kuru mēs drīz vienojāmies.