Tuvo Austrumu Ātrās un neparastās pusdienas tiek piepūstas Dezā

Anonim

Ātrās ikdienas ēdienreizes turpina pārņemt Ņujorkas kulinārijas ainavu, turklāt jaunākā klātbūtne ir Dez, ka Nolita kafejnīca koncentrējas uz klasisko un moderno Tuvo Austrumu ēdienu svinēšanu.

Dez ir vienkāršā eksperta Samantha Wasser, kas līdz šim dibināta no Chloe (pazīstama ar savu gaišo veganu tarifu) un Sosta (ātrās apkalpošanas makaronu savienojums) līdzās dibinātājs, un Kanādas un Izraēlas slavenību šefpavārs Edens Grinshpans, kas viņai pazīstams Ēdiena gatavošanas kanālu izstāde " Eden Eats" un " Top Chef Canada " spriedums. Duets ir jēga, ka Dez: Wasser ir aizstāvējis ātru ikdienas ēdamistabas modeli, un Grinshpans nāk no Tuvo Austrumu fona.

Dez modelis ir vienkāršs un mūsdienīgs. Jūs pasūtāt pie skaitītāja un, maksājot, norādiet mobilā telefona numuru. Tiklīdz ēdiens ir gatavs, jūs saņemat tekstu, kas norāda, ka uztvērējs ir pieejams. Viss iziet ātri, un tas nozīmē, ka 20 minūšu laikā cilvēki var atrasties un izkļūt ar augstas kvalitātes un veselīgu cenu. Turklāt cenas ir saprātīgas; nekas nav lielāks par 14 ASV dolāriem, un mazie trauki zvana 6 USD.

"Dineru vēlmes un paradumi mainās, " saka Vassers. "Viņi ir kļuvuši tik daudz informēti par pārtiku, ko viņi ieliek savās ķermeņās, no kurienes tā iegūst un kā tā ir sagatavota."

Tuvo Austrumu virtuve vienmēr ir bijusi iedvesmas avots Grinsphan. Izaugot Torontu, Eden Eates šefpavārs tika ieviests agri uz Izraēlas un citiem kosmopolītiskiem ēdieniem: "Toronto ir daudzkultūru pilsēta, " viņa saka. "Viena no savām agrākajām ēdienu atmiņām mēģina iepirkt persiešu rīsus no mūsu ģimenes draugiem no Irānas."

Dez var būt ātrās apkalpošanas iestatījums, taču izvēlnē ir gan vienkārši, gan sarežģīti ēdieni. Tie ir iedalīti četrās kategorijās: mezā, salātos, bļodiņās un pita sviestās. Grinshpan čempioni ir tipiskas Izraēlas sastāvdaļas, piemēram, za'atar un tahini, bet Dez šefpavāri ne vienmēr saglabā to tradicionāli.

"Izraēlas virtuve ir Tuvo Austrumu virtuve, " paskaidro Grinshpans. "Tajā ir tik daudz dažādu kultūras ietekmju no kaimiņvalstīm Tuvajos Austrumos: Irākas, Libānas, Jemenas, Turcijas, Marokas, Ēģiptes, Persiešu".

Izvēlnē tiek atskaņots Persijas dārgakmeņu rīss: safranu iepildītie rīsi, kas kronīti ar baharāta ceptiem vistas gaļai, pistācijas, zaļumus un piparmētru un citronu jogurtu. Levantīnskābju tauki ir bazilika, piparmētru, lapu kāpostu, gurķu, fenheļa un arbūzu redīsu maisījums. Un tad ir ēdieni, piemēram, tautas rozā bietes hummu, kas ir gatavs mopped ar nigella-flocked pita, un shawarma burger - bieza gliemeņa liellopa gaļas slīpēta Pita kopā ar kraukšķīgu baklažānu, gurķu, sarkano sīpolu, tahini un zhoug (pikanta garšaugu mērce).

Neskatoties uz daudziem citiem Tuvo Austrumu ātrvilcieniem uzņēmumiem, kas izkaisīti visā Ņujorkā (piemēram, mini ķēdes Taim un DC dzimis Cava), Dez spēj izcelties, koncentrējoties uz klientu pieredzi. Atvērta un krāsaina vieta ir dotēta ar masīvu podos. No vienas puses ir pāris melnbaltās kabīnes, no otras puses - banketu, kas sašūts ar krāsainiem marokāņu paklājiem.

Vai ātri vienreizēji ēdieni nākotnē? Ja Ņujorkas pašreizējā kulinārijas ainava ir kaut kas iet, tā noteikti izskatās tā.

"Es patiešām ticu, ka ātrās rehabilitācijas restorāni regulāri maina veidu, kā klienti ēd, radot iespēju cilvēkiem iegūt pieejamākas un veselīgākas iespējas bez izmaksām un ieguldījumiem, kas saistīti ar pilna servisa ēdināšanu, " norāda Wasser. .